POLENTA:
- 5 szklanek wody
- 1 i 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki soli
- szklanka startego parmezanu
- 3 łyżki masła
Wodę z solą zagotowujemy. Powoli wsypujemy mąkę kukurydzianą cały czas intensywnie mieszając, aby nie pojawiły się grudki. Jak już połączymy całą mąkę z wodą, zmniejszamy "ogień" i cały czas mieszając gotujemy ok 40 min. Gotowa polenta ładne odchodzi od brzegów garnka. Wtedy ściągamy polentę z ognia, dodajemy masło i parmezan. Mieszamy do momentu, aż wszystko połączy się w jednolitą masę. Polentę przelewamy do wysmarowanej tłuszczem keksówki i odstawiamy do wystudzenia i stężenia.
MARYNATA DO PIERSI Z KURCZAKA:
- łyżka oliwy
- 3 ząbki czosnku
- rozmaryn
Marynatę ucieramy w moździerzu. Piersi solimy, pieprzymy, nacieramy marynatą i na końcu posypujemy startym parmezanem. Mięso przykrywamy papierem do pieczenia i lekko rozbijamy, żeby wszystkie przyprawy i ser "wbić" w mięso. Odkładamy, żeby się przegryzło.
SOS POMIDOROWY:
2 dymki,
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
Na paletni szklimy cebulę, dodajemy czosnek i pomidory (świeże lub z puszki). Przyprawiamy do smaku i dusimy aż pomidory prawie całkowicie się rozpadną, nadmiar wody wyparuje i wydobędzie się głębia smaku.
PRZYGOTOWANIE DANIA.
Dodatkowo potrzebne będą:
- 4 plastry cieniutkiego bekonu
- Garść grzybów
Jak już mamy gotową polentę, zamarynowaną pierś z kurczaka i sos to można przystąpić do dzieła.
Polentę kroimy na ok 1,5-2 cm plastry i wykładamy na rozgrzaną patelnię grillową. .Piersi z kurczaka smażymy na złoty kolor na patelni z odrobiną oliwy. Po bokach patelni układamy cieniutkie plastry bekonu, dorzucamy garść grzybów. (W oryginale były boczniaki, użyłam podgrzybków).
Na talerz wykładamy najpierw sos pomidorowy, na który wykładamy grillowaną polentę. Na polentę kładziemy wysmażoną i pokrojoną w plastry pierś z kurczaka, grzyby i chrupiące chipsy z bekonu. Smacznego. Niebo w gębie i niebanalne połączenie !!
