Kanapka z grillowanym mięsem

Filozofii nie ma w tym żadnej:

Bułka pełnoziarnista
Grillowany kurczak lub polędwiczka
Kapusta pekińska
Dip koperkowy
Mozzarella
Pomidor
Ogórek

Bułkę podpiekamy lekko w piekarniku, żeby była ciepła i chrupiąca, a następnie pakujemy do niej wszystkie wymienione składniki.

Strogonow

Klasyka. Ale nawet klasykę można modyfikować. Mój strogonow wygląda tak.

Do przygotowania potrzebne są:

• 1 duża polędwiczka wieprzowa
• 500g małych pieczarek
• 4 średnie ogórki kiszone
• kwaśna śmietana
• łyżka masła
• odrobina mąki
• sól
• pieprz

Polędwiczkę kroimy w cienkie paski. Należy ją oprószyć lekko mąką. Mięso przysmażamy na rozgrzanym maśle aż będzie lekko rumiane. Wtedy solimy i pieprzymy i dodajemy pieczarki. Przesmażamy mieszając, następnie podlewamy lekko wodą i całość przez chwilę dusimy. Pod koniec duszenia dodajemy ogórki kiszone pokrojone w cienkie słupki. Jeszcze chwile dusimy. Zaciągamy 2 łyżkami śmietany, chwilę redukujemy sos i gotowe!

Do strogonowa idealnie pasują gnocchi. Albo po prostu kluski śląskie jak ktoś woli :)

Szaszłyki curry z ananasem

Do przygotowania szaszłyków dla 4 osób potrzeba:

• 1 mała podwójna pierś z kurczaka
• kilka krążków ananasa
• curry
• słodka papryka
• sól
• pieprz

Mięso kroimy na większe kawałki i marynujemy dzień wcześniej w curry, papryce, soli, pieprzu i odrobinie oliwy z oliwek. Tak przygotowane mięso nadziewamy na patyczki do szaszłyków na przemian z kawałkami ananasa. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 30-40 min.

Do szaszłyków idealnie pasuje egzotyczna sałatka.

• kilka liści sałaty
• pomidor pokrojony w kostkę
• kawałek marynowanej papryki
• 2 pokrojone drobno krążki ananasa
• drobno posiekane chilli

Sałatkę polewamy dipem przygotowanym z soku z ananasa, soku z limonki i słodko pikantnego sosu chilli thai. Doprawiamy solą i pieprzem w razie potrzeby.

Całość uzupełni ryż przygotowany na sypko z odrobiną kurkumy.

Smacznego!

Naleśniki zapiekane pod beszamelem

Naleśniki można przygotowywać na tysiące sposobów. Genialnie nadają się na dni, kiedy trzeba zrobić coś z niczego. I tak właśnie było tym razem.

W naleśniki zawinęłam ser, szynkę, ugotowane różyczki brokułów i camembert. Całość została zalana beszamelem, oprószona startym serem i przyprawami: bazylia i słodka papryka i zapieczona przez 30 min w temp. 200 stopni.

Beszamel: roztapiamy ok dwóch łyżek masła, dodajemy łyżkę mąki (na oko, żeby powstała zasmażka), następnie powoli dolewamy mleko cały czas mieszając, żeby powstał gęsty sos. Przyprawiamy solą, pieprzem i koniecznie gałką muszkatołową.

Naleśniki: 0,5 litra mleka, 1 jajko, mąka - mąki dodajemy tyle, żeby ciasto naleśnikowe miało konsystencję śmietany.

Zapiekanki inaczej

Zapiekanki są częstym weekendowo-kolacyjnym gościem w naszym domu. Na ogół kolacji się nie jada, ale jak wpadają znajomi to jako zagrycha do tego czy owego pasują jak znalazł :)
Robię zapiekanki trochę inaczej... nie kładę po prostu czegoś i nie przykrywam serem żółtym tylko przygotowuję pyszną, zapiekankową masę.
Do przygotowania zapiekanek z 1 bagietki potrzebne są:

• 2 serki topione złoty ementaler
• 2 żółtka
• 2 garście startego żółtego sera
• ok 10 plasterków szynki pokrojonej w kostkę (zamiast tego mogą być pieczarki, wędzony łosoś, co kto lubi)
• pęczek zielonej cebulki
• ok 4 łyżek mleka
• sól
• pieprz
  
  Wszystko razem miksujemy na gładką masę i smarujemy zapiekanki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni do momentu aż masa zacznie się rumienić.

Gołąbki

Nie mam pojęcia skąd i od kogo przywędrował ten przepis, ale w moim domu rodzinnym gołąbki zawsze robiło się właśnie tak. Nie żadne pieczone tylko właśnie takie. A jakie? Zaraz się przekonacie. Myślę, że jeden składnik będzie dla większości zaskoczeniem, bo nigdzie indziej takich gołąbków nie jadłam. A może dowiem się z jakiego rejonu pochodzi taki sposób ich przyrządzania?

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 torebki ryżu
• 3 duże cebule
• główka kapusty włoskiej
• kapusta kiszona
• boczek
• sól
• pieprz

Główkę kapusty włoskiej dobrze jest sparzyć i obrać liście.
Ryż gotujemy 10 min na półtwardo. Cebule drobno siekamy i przysmażamy na złoto. Ryż i cebulkę mieszamy dokładnie z surowym mięsem mielonym (najlepiej wieprzowo-wołowym), doprawiamy obficie solą i pieprzem. Farsz zawijamy tradycyjnie w liście kapusty. Na spód garnka układamy plastry boczku wędzonego, przykrywamy liśćmi kapusty, wysypujemy trochę kapusty kiszonej i na tak przygotowanym podłożu ciasno układamy gołąbki jeden koło drugiego. Na gotową warstwę gołąbków znów wykładamy kapustę kiszoną, liście kapusty i wszystko zalewamy bulionem lub dobrym rosołem. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 1,5 godziny.
Kapusta kiszona i boczek wędzony nadają gołąbkom niezwykłego charakteru. Nie są one mdłe i nijakie.
Jemy jak kto lubi - z sosem pomidorowym lub tylko z sosem powstałym z duszenia potrawy. .

Owoce pod kruszonką

Bajecznie prosty i zarazem znakomity lekki deser. Potrzebne są: ulubione owoce, mało, cukier puder, mąka, cynamon (w zależności od tego jakich użyjemy owoców).

Kruszonkę robimy w proporcjach 2:1:1 odpowiednio: masło, cukier puder, mąka
Na małą porcję użyłam 100g masła, 50g cukru i 50g mąki.

Na spód posmarowanej masłem foremki wykładamy jabłka pokrojone w ósemki, skropione cytryną i posypane cynamonem, jeżyny i maliny. Wierzch posypujemy kruszonką i wstawiamy na ok 20-30 min do piekarnika nagrzanego na 200 stopni.

Podajemy z bitą śmietaną, lodami, z jednym i drugim, albo wcinamy same! Możliwości jest wiele.

Smacznego!

Orientalne polędwiczki w 5 smakach

Polędwiczki wieprzowe należy zamarynować w następujący sposób:

nacieramy mięso dokładnie chińską przyprawą "5 smaków", następnie nacieramy zalewą składającą się z octu balsamicznego i miodu (mniej więcej w równych proporcjach). Tak przygotowane mięso odstawiamy na kilka godzin (najlepiej noc). Obsmażamy ze wszystkich stron, następnie podlewamy lekko wodą i dusimy.Gotowe kroimy w skośne plastry i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Był to mój 1 raz z tą przyprawą... następnym razem do sosu dodałabym jeszcze ciut sosu sojowego, zagęściłabym go lekko mąką ziemniaczaną i dodała ananasa... ale pomysł powstał dopiero po próbie smakowej. :) Wszystko przed nami.

Mus czekoladowy z malinami

Nie należę do szczególnych łasuchów. Spokojnie obejdę się bez słodyczy, ale aura taka jak dzisiaj sprzyja tego typu deserom. Bez wątpienia jesień za pasem. Liście sypią się z drzew, więc dla poprawy nastroju mus czekoladowy nadaje się bardziej niż jakiekolwiek inne słodkości.

Potrzebne są:

• 2 tabliczki mlecznej czekolady
• 0,5 litra słodkiej śmietanki
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru

Najpierw ubijamy dwa żółtka w dwoma łyżeczkami cukru na puszystą jasną masę. Następnie przygotowujemy bitą śmietanę z 2/3 półlitrowego kartonika. Do bitej śmietany dodajemy 2 płaskie łyżki cukru pudru. Pozostałą śmietankę należy zagotować. W tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej.

Do ubitych żółtek dodajemy trochę zagotowanej śmietanki, aby ją zahartować i aby się nie ścięła. Następnie całość żółtek dolewamy do pozostałej śmietanki i chwilę gotujemy, żeby masa zgęstniała. Odstawiamy na chwilę na bok, a kiedy już czekolada się rozpuści łączymy ją ze śmietanką z żółtkami cały czas dokładnie mieszając. Masa musi odrobinę przestygnąć, a następnie łączymy ją delikatnie, ale dokładnie z bitą śmietaną. Przelewamy do pucharków, na wierzch sypiemy maliny i odstawiamy do lodówki. Na chandrę idealne!

Schabowe zapiekane ze szparagami

Pomysł został podpatrzony w jednej z włoskich restauracji w Gdańsku. Jest to typowy przykład na to jak z prostego, oklepanego kotleta schabowego zrobić wyśmienite, wykwintne danie. Nie będę podawała szczegółowego przepisu. Każdy zrobi wg własnych smaków. Ważna jest tylko zasada.

Przygotowujemy znanego wszystkim schabowego. Panierujemy, smażymy. Wkładamy do naczynka do zapiekania. Na wierzch kładziemy pokrojoną w paseczki wędlinę, na to szparagi, zalewamy sosem pomidorowym, układamy na wierzch mozzarellę i zapiekamy ok 20 minut w temp 180 stopni. Podajemy bezpośrednio w naczynkach.

Sos pomidorowy robiłam tak: przysmażyłam cebulkę i czosnek, dodałam pastę ze zmiksowanych puszkowych pomidorów pelatti, dodałam posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku. Lekko zabieliłam śmietaną.

 Proces przygotowania wygląda tak:

Sos z kurek

Kurek jest w tym roku wyjątkowy urodzaj, więc grzech by było nie skorzystać z takich dobrodziejstw. Sos z kurek można spożywać na wiele sposobów. Robi się go również bardzo łatwo.

Potrzebne będą:

• ok. 250 g kurek
• 2 małe szalotki
• 2 ząbki czosnku
• świeży tymianek
• natka pietruszki
• ok 0,5 litra bulionu warzywnego
• mały kubek kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz
  
  Kurki trzeba zalać wodą i dokładnie wypłukać. Jeśli to konieczne użyć szczoteczki. (Osobiście spędziłam prawie pół godziny na czyszczeniu). Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Zeszklić na oliwie z dodatkiem masła - nie bójmy się masła w małych ilościach - szczególnie do sosów grzybowych pasuje doskonale. Następnie dodajemy świeży tymianek. Zalewamy całość bulionem i dusimy pod przykryciem. Dodajemy śmietanę i lekko podgrzewamy sos, aby go zredukować. Można oczywiście zagęścić odrobiną śmietany z mąką (staram się tego unikać). Na końcu dodajemy bardzo drobno pokrojoną natkę pietruszki.

Dzisiaj jedliśmy sznycle w sosie kurkowym. Jeszcze zostało, więc jutro z pewnością będzie sos w innej propozycji.

Pasta ze szpinakiem i pomidorami

Jako, że jesteśmy makaronożerni, znów makaron w roli głównej. Kocham go za to, że przygotowanie potrawy nie zajmuje wiele czasu, nie jest zbyt wymagające, a daje wielkie pole do popisu i wiele smakowych doznań.

Dla dwóch porcji potrzeba

• makaron (u mnie tym razem świderki)
• kilka plastrów dobrej wędliny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 10 pomidorków cherry
• garść świeżego szpinaku
• 1 serek topiony
• ok szklanki bulionu warzywnego (akurat gotowałam dla młodego obiadki, więc był na stanie, ale może być kostka dla leniuchów)
• świeży tymianek

Cebulę i czosnek siekamy drobno i wrzucamy wraz z tymiankiem na rozgrzaną oliwę. Do tego dodajemy wędlinę pokrojoną w cienkie paski. Jak wędlina z cebulą i czosnkiem są już rumiane dolewamy bulion, a następnie dodajemy serek topiony, który trzeba równomiernie rozpuścić stale mieszając. Kiedy otrzymamy jednolity sos, dodajemy ugotowany makaron. Na koniec dodajemy pomidorki pokrojone w ćwierki i liście szpinaku. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem ok 3 min, żeby szpinak "przywiędł". Przed podaniem doprawiamy świeżym pieprzem i oliwą z oliwek.

Właśnie za to kocham makaron. Za prostotę.