Chleb z oliwkami i papryką

Chleb również pieczony w gorącym naczyniu żaroodpornym jak chleb z przepisu TUTAJ, ale nie wymaga tyle czasu. Po dwóch godzinach chleb może śmiało wjeżdżać do piekarnika!!

Składniki:

• 20 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g mąki tortowej
• szczypta soli
• kilka pokrojonych oliwek i papryka posiekana w kostkę (może być marynowana)
• 350 g wody

Drożdże rozpuszczamy o odrobinie wody. W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, sól, oliwki i paprykę (ja dorzuciłam również kilka włoskich orzechów dla chrupkości. Można dodać każde ulubione dodatki). Dolewamy rozrobione drożdże i wodę. Wszystko mieszamy dokładnie łyżką. Ciasto będzie dość płynne. Nie przejmujemy się. Odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

Do piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne i razem rozgrzewamy na max czyli ok 250 stopni. Gorące naczynie wyjmujemy ostrożnie z piekarnika, przekładamy do niego ciasto. Wkładamy do piekarnika bez przykrycia na ok 10 min. Po tym czasie chleb przykrywamy i pieczemy kolejne 25 min. Po tym czasie znów odkrywamy i pieczemy ok 25 min do ładnego zrumienienia się bochenka.

Gotowe !! Chleb ma pyszną, chrupiącą skórkę.

Grillowana polędwiczka w rozmarynie z sosem balsamico

Marynata do mięsa:

• ocet balsamiczny
• dobrej jakości oliwa
• sól
• pieprz
• rozmaryn

Mięso marynujemy przynajmniej przez noc, żeby skruszało i dobrze wchłonęło smaki.

Sos:

• 3 łyżki cukru
• łyżka masła
• pół szklanki czerwonego wina
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 2 szalotki

Pierwszym krokiem jest wsypanie cukru na patelnię i zrobienie karmelu. W momencie, kiedy karmel zacznie mocno brązowieć dodajemy łyżkę masła, potem dolewamy wino, ocet balsamiczny i dodajemy podzielone na cząstki szalotki. Dusimy i redukujemy sos.

Polędwiczkę grillujemy w całości na maksymalnie rozgrzanej patelni grillowej. Z każdej strony. Następnie odkładamy ją na kilka minut, żeby mięso odpoczęło i zachowało wszystkie soki. Kroimy w skośne plastry. Podajemy z glazurowaną marchewką i kluseczkami. Polewamy sosem i posypujemy płatkami migdałów.

Smacznego.

Soczyste pulpeciki w sosie pomidorowym

Danie sprawdzone, smakujące nawet wybrednym osobom, dość szybkie. Smaczne. Nie znoszę kiedy mięso mielone jest suche. Dlatego moja wersja pulpecików jest taka:

• ok 60 g łopatki wieprzowej
• cebula
• kajzerka namoczona w mleku
• opakowanie serka bieluch
• suszona bazylia
• sól
• pieprz
• bułka tarta

Mięso mielimy. Najlepiej dwukrotnie. Lepiej sobie to zrobić samemu - przynajmniej wiemy co jemy. Do mięsa dodajemy jedną sporą, przysmażoną cebulę, namoczoną bułkę, twarożek i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy. Najlepiej ręką. Jeśli masa jest zbyt luźna dodajemy po trochu bułki tartej.
Maczając ręce w wodzie formujemy klopsiki. Obsmażamy lekko z każdej strony. Odkładamy na bok.

Przygotowanie sosu:

• 0,7 litra pasty pomidorowej, lub zmiksowane pomidory z puszki
• cebula
• czosnek

Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, dodać pastę pomidorową, zagotować, dodać klopsiki i wszystko razem dusić ok 20 min.

Polędwiczki w pomarańczach

Niestety grypa nas nie ominęła, chociaż dzielnie się broniliśmy. Po 4 dniach nabrałam chęci do ugotowania czegoś twórczego, co nie należy do klasyki typu schabowy czy rosół. I tak oto z powodu nadmiaru poświątecznych pomarańczy w domu powstały polędwiczki w pomarańczach z ryżem curry. Danie proste, szybkie, rozgrzewające i witaminizujące.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 4 pomarańcze
• 2 torebki ryżu
• odrobina mąki
• sól
• pieprz
• ocet balsamiczny
• olej sezamowy
• suszona bazylia
• curry
  
  
  Polędwiczkę kroimy w plastry grubości ok 1,5 - 2 cm. Lekko rozbijamy tępą stroną noża. Mięso marynujemy w soku wyciśniętym z jednej pomarańczy z dodatkiem octu balsamicznego, soli, pieprzu i odrobiny cukru. Najlepiej marynować tak mięso przez całą noc lub min. kilka godzin.
  
  Plastry polędwiczki lekko oprószamy mąką i smażymy na złoty kolor na oleju. Odkładamy na bok. Na patelnię po smażeniu wlewamy sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy i go redukujemy. Następnie dodajemy mięso i całość tylko razem mieszamy już bez dodatkowej obróbki termicznej, żeby polędwiczki nie stwardniały.
  
  Cząstki z jednej pomarańczy grillujemy na patelni grillowej.
  
  Przygotowanie ryżu:
  
  W rondlu rozgrzewamy odrobinę oleju sezamowego. Prażymy na nim ryż, dodajemy łyżeczkę curry, pół łyżeczki suszonej bazyli, szczyptę soli i zalewamy wodą o objętości 2 razy większej niż mieliśmy ryżu. Gotujemy pod przykryciem do miękkości aż ryż wchłonie całą wodę.
  
  Na duży półmisek wykładamy ryż, polędwiczki polane sosem z pomarańczy, grillowane cząstki pomarańczy. Dodałam winogrona dla urozmaicenia.
  
  Do całości dla zaostrzenia smaku podałam surówkę z pora, orzechów włoskich, kukurydzy i papryki.
  
  Smacznego !!