Łosoś w cieście francuskim

W zasadzie co tu dużo pisać :) Ciasto francuskie kupne. Jeszcze nie doszłam do etapu robienia własnoręcznie, chociaż chodzi mi to po głowie.

Tak więc potrzeba:

• rolkę ciasta francuskiego
• ok 30 dkg fileta łososia bez skóry (polecam własnoręczne skórowanie - taniej!)
• łyżka musztardy dijon
• sól
• pieprz
• suszona bazylia
  
  Łososia marynujemy min godzinę wcześniej. Wyfiletowaną i oskórowaną rybę należy oprószyć solą (koniecznie morską) i pieprzem, następnie nacieramy filety dokładnie musztardą. Jako, że musztarda jest kwaskowata, nie trzeba już używać cytryny. Zawijamy łososia w ciasto francuskie, jak warkocz, żeby było trochę dopływu powietrza do łososia. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem i posypujemy bazylią.  Pieczemy w 180 stopniach ok 20 minut.
  
  Do tego podajemy sałatę. Użyłam miksu sałat, dodałam pokrojone w paseczki suszone pomidory i ser camembert. Połączenie rewelacyjne.
  
  Lekkie, sycące i pyszne danie, wymagające niewielkiego nakładu pracy. A przy tym okazałe :)
  
  

Nadziewana pieczeń z indyka w bazyliowym sosie mascaropne

Przyznać muszę, że drób jakoś tak traktujemy po macoszemu trochę. No po prostu nie jesteśmy wielkimi fanami, ale czasem i owszem. Jednak trzeba konkretnych smaków, żeby było tak jak lubimy. No więc do pieczeni potrzeba:

• 1 duża pierś z indyka
• pół mozzarelli
• mały słoiczek bazyliowego pesto
• ok 10 suszonych pomidorów
• 3 plastry szynki parmenskiej
• 4 ząbki czosnku
• 2 dymki
• kilka łyżek oleju z suszonych pomidorów
• łyżka ciemnego sosu sojowego
• sól
• pieprz

W piersi z indyka robimy dużą, płaską kieszeń. Kieszeń smarujemy pesto, układamy plasterki szynki parmeńskiej i mozzarelli, plasterki suszonych pomidorów. Kieszeń zamykamy wykałaczką. Następnie mięso solimy, pieprzymy i nacieramy marynatą z oleju z pomidorków, zgniecionych ząbków czosnku i sosu sojowego. Mięso pieczemy w rękawie do pieczenia ok godziny. Dzięki temu mięso będzie soczyste.

Przygotowanie sosu: dymki siekamy drobno, rumienimy delikatnie na oliwie, dodajemy serek mascarpone, solimy, pieprzymy i dodajemy pozostałe pesto bazyliowe. Mieszamy aż konsystencja będzie jednolita!

Jajka w koszulkach z szynki

Przepis podpatrzony na kwestii smaku. Bardzo inspirujący blog. Jeden z moich ulubionych. I jak zwykle pełna satysfakcja. Oryginał TUTAJ

Użyłam szynki Swojak. Ale może być bekon, lub jakakolwiek szynka dojrzewająca.
Silikonowe foremki na muffiny lekko natrzeć oliwą. Wyłożyć szynką, żeby powstał koszyczek. Na spód dałam suszone pomidory i pokruszony ser lazur. Wbijamy jajka. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczemy 15 min w 200 stopniach. Wychodzą idealne. Białko ścięte, żółtko półpłynne. rewelacja.
Łatwo się wyciąga z foremek.

Faszerowane papryki

Lubię faszerowane papryki. Przepisów w zasadzie na nie jest tyle, na ile pozwala nam wyobraźnia i zawartość lodówki. Ostatnio robiłam tak:

• 6 dużych papryk
• 2 woreczki ryżu
• 0,5 dkg mielonej wieprzowiny
• 2 cebule
• 10 pieczarek
• garść mrożonego groszku z marchewką
• pół cukinii

Ryż gotujemy 10 minut. Przekładamy do miski. Cebulkę przysmażamy wraz z pieczarkami i cukinią. Mieszamy z ryżem. Dodajemy mrożony groszek z marchewką. Na tym możemy poprzestać  w wersji wege. Mięsożerni dodają pół kg mielonej, surowej wieprzowiny. Doprawiamy solą i pieprzem.

Z papryk ścinamy dekielki, usuwamy gniazda nasienne, faszerujemy, nakładamy kapelutki. Zalewamy bulionem warzywnym mniej więcej do 2/3 wysokości papryk. Dusimy pod przykryciem ok godziny.

Wolę taką wersję papryk, od papryk pieczonych w piekarniku. Nie są takie wyschnięte. Podajemy z sosem pomidorowym lub tylko z bulionem, w którym się dusiły. Osobiście preferuję wersję 2.
Niestety zapomniałam o fotach. uzupełnię następnym razem!!