Faszerowany kalafior

Moim oczom niedawno ukazał się przepis na zapiekany kalafior nadziewany mięsem. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj. Po niewielkich modyfikacjach powstała moja, nieskromnie powiem - pyszna wersja.

Do wykonania tego efektownego dania potrzebne będą:

• spora główka kalafiora

Farsz:

• 2 piersi z kurczaka
• natka pietruszki
• szczypiorek
• koperek
• 1 marchewka
• ok 1/4 szklanki śmietanki kremówki
• 1 jajko
• ok 50 gram startego parmezanu
• łyżeczka musztardy dijon
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Sos:

• szklanka mleka
• łyżka masła
• łyżka mąki
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• 50 g parmezanu
  
  Kalafior obgotowujemy ok 5 min w osolonej wodzie.
  Przygotowujemy farsz: pierś z kurczaka drobno siekamy. Można zmielić, ale wolę drobne kawałki. Pietruszkę, koperek i szczypiorek również siekamy i dodajemy do mięsa. Marchewkę trzemy na drobnych oczkach i również dodajemy. Wlewamy kremówkę, dodajemy jajko, musztardę, parmezan i przyprawy. Farsz musi być solidnie przyprawiony, żeby kalafior nie był mdły. Wyrabiamy na jednolitą masę. Odstawiamy do lodówki, żeby się przegryzło.
  
  Obgotowany kalafior wkładamy do miski wyłożonej folią spożywczą. Wykrajamy głąb i czpienie różyczek. Dzięki temu, że kalafior jest w misce nie rozpadnie się na pojedyncze różyczki. Środek wypełniamy farszem dokładnie ugniatając, żeby weszło we wszystkie zakamarki. Delikatnie przekładamy kalafior farszem do dołu, do formy w której będziemy piec nasze cudo, uważając, żeby się nie rozpadł.
  Przykrywamy papierem do pieczenia i pieczemy ok 40 min.
  
  Przygotowujemy sos beszamelowy z parmezanem. (Tu się chyba rozpisywać nie trzeba :) )
  Kalafior polewamy serowym beszamelem, posypujemy startym żółtym serem i pieczemy kolejne 20 min aż skorupka się zarumieni.
  
  Kroimy jak tort i podajemy jako samodzielne danie :)
  
  PS. Jeśli zostanie Wam farszu, można z nich zrobić doskonałe kotleciki. Mój synek się zajadał !!

• 
  

Czekoladowe naleśniki z truskawkami

Pogoda za oknem iście jesienna, więc trzeba sobie osłodzić życie od wewnątrz.
Tak oto powstały czekoladowe naleśniki z bitą śmietaną, mascarpone i truskawkami.

• 0,5 litra mleka
• 1 jajko
• mąka
• 2 łyżeczki kakao
• łyżka cukru pudru

 

Naleśniki robimy jak zwykle + kakao. Mąki tyle, żeby konsystencja była akuratna - wiadomo. Smażymy, studzimy.

Ubijamy   śmietankę kremówkę (ok 100 ml) z dodatkem cukru pudru (ważne, żeby nie przesłodzić), dodajemy pół opakowania małego mascarpone. Truskawki, których wszędzie pod dostatkiem kroimy w ćwiartki.

Naleśniki smarujemy bitą śmietaną, dodajemy truskawki, zawijamy i poprawiamy sobie humor !!

Leczo

Leczo jadam sezonowo. Wtedy, kiedy smak papryki jest najgłębszy, najbardziej intensywny.

- duża czerwona papryka
- duża żółta papryka
- 2 papryki stożki jasno zielone
- 5 pomidorów malinowych
- pół cukinii (opcjonalnie jak ktoś lubi)
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- chilli w proszku lub czuszka
- 1/2 pętka wiejskiej kiełbasy

Na patelni szklimy cebulę, dodajemy kiełbasę pokrojoną w półplasterki, wszystko chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Dolewamy trochę wody, żeby wszystko było przykryte, dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę. Dusimy chwilę pod przykryciem. Wsypujemy soczewicę. W momencie, kiedy soczewica jest miękka dodajemy papryki pokrojone w paski. Jak papryka zmięknie, dodajemy cukinię i dusimy całość jeszcze ok 10 min. Doprawiamy do smaku i gotowe !!