Kremowa zupa z soczewicy

Lekka, warzywna, sycąca zupa z soczewicy w roli głównej.
Potrzebne są:

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 młode marchewki
  1 pietruszka
  niewielki seler
• 1 młody mały ziemniak
  1 spora cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 pomidory malinowe lub gargamele
• oliwa
• 3 łyżki serka mascarpone
• sól ziołowa
• pieprz

Cebulę szklimy na oliwie, dodajemy pokrojone w drobną kostkę warzywa chwilę szklimy całość. Zalewamy wodą i gotujemy. Kiedy warzywa są już prawie miękkie dodajemy soczewicę i obrane, pokrojone w kostkę pomidory. Gotujemy aż soczewica będzie miękka. Blendujemy i na samym końcu dodajemy 3 łyżki mascarpone, mieszamy aż się roztopi i połączy z zupą. Doprawiamy do smaku.