Grillowana polędwiczka w rozmarynie z sosem balsamico

Marynata do mięsa:

• ocet balsamiczny
• dobrej jakości oliwa
• sól
• pieprz
• rozmaryn

Mięso marynujemy przynajmniej przez noc, żeby skruszało i dobrze wchłonęło smaki.

Sos:

• 3 łyżki cukru
• łyżka masła
• pół szklanki czerwonego wina
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 2 szalotki

Pierwszym krokiem jest wsypanie cukru na patelnię i zrobienie karmelu. W momencie, kiedy karmel zacznie mocno brązowieć dodajemy łyżkę masła, potem dolewamy wino, ocet balsamiczny i dodajemy podzielone na cząstki szalotki. Dusimy i redukujemy sos.

Polędwiczkę grillujemy w całości na maksymalnie rozgrzanej patelni grillowej. Z każdej strony. Następnie odkładamy ją na kilka minut, żeby mięso odpoczęło i zachowało wszystkie soki. Kroimy w skośne plastry. Podajemy z glazurowaną marchewką i kluseczkami. Polewamy sosem i posypujemy płatkami migdałów.

Smacznego.